Aragón es así > Zaragoza > Caspe
Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 16 de julio de 2024 última revisión
La fecha del 23 de abril, fiesta de San Jorge, tradicional patrón de Aragón está declarada "Día de Aragón".
Entre las costumbres festivas locales destaca el "dance": farsa pastoril sobre la fiesta del patrono, que intentan estorbar los moros.
Las danzas son de palos, espadas, arcos, cintas o castañuelas. La singular "contradanza" de Cetina tiene raíces célticas.
La jota es el cante y baile zaragozano por excelencia, sus distintas variedades como la llamada "pura", la rápida "bailada", la "alta" de Bujaraloz o la separada de Uncastillo son comúnmente aceptadas.
Con la jota fue muy popular el "bolero", con modalidades señaladas en Caspe; así como las "seguidillas" de Leciñena.
La vivienda y el traje popular es otra manifestación de la personalidad de los pueblos zaragozanos.
Destacan por su originalidad el del Bajo Aragón. El pañuelo atado en la cabeza de los hombres, "el cachirulo", es nota común y generalizada.
La cocina zaragozana es sencilla y exige la autenticidad. Nutrida por la calidad de frutas y verduras, carnes de lanar y porcino, se acompaña con la calidad de los vinos de Borja y Cariñena o aquellos otros del Jalón, Daroca o Belchite.
Asados, chilindrones, huevos al salmorrejo, fritadas y firigollas, madejas, capón de corral y tantos otros platos típicos tienen su lógico postre en el melocotón con vino; melocotón y frutas en general.
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El Monasterio de Veruela presenta un retiro espiritual a las puertas del Moncayo podras comprobar como era la Expo de 1908 y comparar con la actual.
Y para los entendidos los hongos y las setas también forman su mundo.
Todo el mundo está en las fotografías de Jesús Antoñanza.
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